| dc.contributor.author | Jofré, Viviana | |
| dc.contributor.author | Assof, Mariela | |
| dc.contributor.author | Fanzone, Martín | |
| dc.contributor.author | Andino, German | |
| dc.contributor.author | Santos, Leonel | |
| dc.contributor.author | Cantoro Fernández, Eliana | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-17T21:03:30Z | |
| dc.date.available | 2021-10-17T21:03:30Z | |
| dc.date.issued | 2020-10 | |
| dc.identifier.citation | Jofré, V., Assof, M., Fanzone, M., Andino, G., Santos, L., y Cantoro Fernández, E. (2020, octubre) Determinación de carotenoides, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en
subproductos enológicos (Área: Ciencias Ambientales, Agroindustrias y de la Tierra. Comunicaciones de Investigaciones: Actualización en viticultura, enología y subproductos vitivinícola). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº 11. 24. | en_US |
| dc.identifier.issn | 2314-2170 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2608 | |
| dc.description.abstract | Los carotenoides y los fenoles son compuestos presentes en el reino vegetal y cumplen funciones básicas e indispensables en el metabolismo y sanidad de las plantas. Además, estos fitocompuestos tienen propiedades antioxidantes, antitrombóticas, cardioprotectoras y, su ingesta o aplicación tienen múltiples beneficios para la salud humana. Asimismo, estos fitoquímicos están en diversas proporciones en subproductos agroindustriales, y para su uso y transformación es fundamental caracterizar la composición de esos residuos. El objetivo de este trabajo fue determinar los contenidos totales
de carotenoides y fenoles y la capacidad antioxidante de orujos Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot de Luján de Cuyo (Mendoza). | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Editorial UMaza | en_US |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación (2020); año 11, n° 11 | |
| dc.subject | Carotenoides y fenoles totales | en_US |
| dc.subject | Capacidad antioxidante | en_US |
| dc.subject | Orujos | en_US |
| dc.title | Determinación de carotenoides, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en subproductos enológicos | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Jofré, Viviana. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Assof, Mariela. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Fanzone, Martín. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Andino, Germán. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Santos, Leonel. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Cantoro-Fernández, Eliana. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología; Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
