| dc.contributor.author | Jofré, Viviana | |
| dc.contributor.author | Andino, Germán | |
| dc.contributor.author | Santos, Leonel | |
| dc.contributor.author | Cantoro Fernández, Eliana | |
| dc.contributor.author | Assof, Mariela | |
| dc.contributor.author | Fanzone, Martín | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-17T20:46:54Z | |
| dc.date.available | 2021-10-17T20:46:54Z | |
| dc.date.issued | 2020-10 | |
| dc.identifier.citation | Jofré, V., Andino, G., Santos, L., Cantoro Fernández, E., Assof, M. y Fanzone, M. (2020, octubre) Propiedades de la fibra dietaria extraída de subproductos enológicos (Área: Ciencias Ambientales, Agroindustrias y de la Tierra. Comunicaciones de Investigaciones: Actualización en viticultura, enología y subproductos vitivinícola). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº 11. 25. | en_US |
| dc.identifier.issn | 2314-2170 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2607 | |
| dc.description.abstract | La provincia de Mendoza es la principal productora de vino del país. En 2018 y 2019 produjo, en promedio, el 80,14% de los vinos tintos y el 56,89% de blancos del total vinificado en Argentina, generando casi medio millón de toneladas de residuos solidos (orujos). Estos subproductos a menudo son descartados o subutilizados para producir compost, ácido tartárico o destilados, sin considerar que dada su riqueza en compuestos bioactivos, pueden ser transformados para añadirles valor. Los fitonutrietes presentes en elevadas concentraciones en orujos, como fibra dietaria, entre otros, poseen diversas
propiedades nutracéuticas beneficiosas para la salud humana y pueden ser empleados en la industria-alimentaria; pero para esto, es necesario caracterizar su composición. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Editorial UMaza | en_US |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación (2020); año 11, n° 11 | |
| dc.subject | Orujos Malbec | en_US |
| dc.subject | Orujos Cabernet Sauvignon | en_US |
| dc.subject | Fibra dietaria | en_US |
| dc.title | Propiedades de la fibra dietaria extraída de subproductos enológicos | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Jofré, Viviana. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Andino, Germán. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Santos, Leonel. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Cantoro-Fernández, Eliana. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ingeniería y Enología; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Assof, Mariela. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Fanzone, Martín. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
