Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada
| dc.contributor.author | Luna Pizarro, Patricia | |
| dc.contributor.author | Maidana Iriarte, Silvia | |
| dc.contributor.author | Apaza, Adriana | |
| dc.contributor.author | Valdiviezo Corte, Claudia | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-13T23:07:41Z | |
| dc.date.available | 2021-10-13T23:07:41Z | |
| dc.date.issued | 2020-10 | |
| dc.identifier.citation | Luna Pizarro, P., Maidana Iriarte, S., Apaza, A. y Valdiviezo Corte, C. (2020, octubre) Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada (Área: Ciencias Ambientales, Agroindustrias y de la Tierra. Comunicaciones de Investigaciones: Actualización en viticultura, enología y subproductos vitivinícola). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº 11. 30. | en_US |
| dc.identifier.issn | 2314-2170 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2598 | |
| dc.description.abstract | Diversas frutas que crecen en zonas tropicales y subtropicales de nuestra provincia, además de tener un buen sabor, destacan por sus propiedades funcionales, entre estas frutas se destacan por ejemplo la granada (Punica granatum) y el níspero (Eriobotrya japonica). Estas frutas pueden considerarse per se cómo alimentos funcionales, o como bioingredientes para ser incorporados en el desarrollo de nuevos productos. El objetivo de este trabajo fue evaluar las características antioxidantes de jugos de granada y níspero frescos y fermentados. Para la caracterización físico química se emplearon métodos oficiales AOAC. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Editorial UMaza | en_US |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación (2020); año 11, n° 11 | |
| dc.subject | Compuestos fenólicos | en_US |
| dc.subject | Capacidad antioxidante | en_US |
| dc.subject | Jugos fermentados | en_US |
| dc.title | Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Luna Pizarro, Patricia. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Maidana Iriarte, Silvia. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Apaza, Adriana. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Valdiviezo Corte, Claudia. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería; Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
