| dc.contributor.author | Farah, Silvia | |
| dc.contributor.author | Mezzatesta, Pablo | |
| dc.contributor.author | Casagrande, Carla | |
| dc.contributor.author | Figueras, Tatiana | |
| dc.contributor.author | Spadavecchia, Antonella | |
| dc.contributor.author | Domínguez, Mariángeles | |
| dc.contributor.author | Ghiotti, Ornela | |
| dc.contributor.author | Aldunate, Julieta | |
| dc.contributor.author | Rosas, Emilia | |
| dc.contributor.author | Medina, Julieta | |
| dc.contributor.author | Raimondo, Emilia | |
| dc.date.accessioned | 2020-06-16T14:39:38Z | |
| dc.date.available | 2020-06-16T14:39:38Z | |
| dc.date.issued | 2019-10 | |
| dc.identifier.citation | Farah, S., Mezzatesta, P., Casagrande C., Figueras, T., Spadavecchia, A., Domínguez, M., Ghiotti, O., Aldunate, J., Rosas, E., Medina, J. y Raimondo, E. (2019, octubre). Formulación de hamburguesas de quínoa [Resúmenes de resultados de Proyectos de Investigación]. XI Jornadas de Investigación, Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº11. | en_US |
| dc.identifier.issn | 2314-2170 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1399 | |
| dc.description.abstract | Se eligió la quínoa para realizar desarrollo de productos porque esta semilla posee un elevado porcentaje de proteínas entre 16 a 23 g/% con un buen equilibrio de aminoácidos.
Contiene entre 4 a 9% de grasas poliinsaturadas y un importante aporte de fibras. Por ello el objetivo del presente trabajo fue formular hamburguesas con mejor perfil nutricional. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Área de Ciencia y Técnica | en_US |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación; año 11, nº 11 | |
| dc.subject | Quinoa | en_US |
| dc.subject | Hamburguesa | en_US |
| dc.subject | Formulación | en_US |
| dc.title | Formulación de hamburguesas de quínoa | en_US |
| dc.title.alternative | Quinoa burger formulation | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Farah, Silvia. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Mezzatesta, Pablo. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Casagrande, Carla. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Figueras, Tatiana. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Spadavecchia, Antonella. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Domínguez, Mariángeles. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Ghiotti, Ornela. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Aldunate, Julieta. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Rosas, María Emilia. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Medina, Julieta. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
