Influencia de las especies aromáticas en el aroma del vino
| dc.contributor.author | Di Fabio, Amanda | |
| dc.contributor.author | Salafia, Amalia | |
| dc.contributor.author | Sari, Santiago | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-22T13:37:51Z | |
| dc.date.available | 2022-06-22T13:37:51Z | |
| dc.date.issued | 2011-10 | |
| dc.identifier.citation | Di Fabio, A., Salafia, A. y Sari, S. (2011) Influencia de las especies aromáticas en el aroma del vino (Facultad de Enología y Agroindustrias). III Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 3, nº 3. 53. | en_US |
| dc.identifier.issn | 2314-2170 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/2872 | |
| dc.description.abstract | La modificación del aroma del vino, inducido con la asociación de especies aromáticas, se produce porque las elevadas temperaturas del verano rompen las estructuras secretoras de esencias y dispersan los compuestos volátiles en la atmósfera aledaña. Estas sustancias se fijan sobre la pruina y pasan al vino durante el proceso de fermentación. Objetivo Determinar la modificación del aroma del vino, a través de la influencia de las especies aromáticas cercanas y/o asociadas al viñedo. | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Editorial Umaza | en_US |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación (2011-2012); año 3, n° 3 | |
| dc.subject | Especies aromáticas | en_US |
| dc.subject | Vinos | en_US |
| dc.subject | Varietal malbec | en_US |
| dc.title | Influencia de las especies aromáticas en el aroma del vino | en_US |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Di Fabio, Amanda. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Salafia, Amalia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Sari, Santiago. Centro de estudios Enológicos. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Mendoza. República Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
