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dc.contributor.authorDi Fabio, Amanda
dc.contributor.authorSalafia, Amalia
dc.contributor.authorSari, Santiago
dc.date.accessioned2022-06-22T13:37:51Z
dc.date.available2022-06-22T13:37:51Z
dc.date.issued2011-10
dc.identifier.citationDi Fabio, A., Salafia, A. y Sari, S. (2011) Influencia de las especies aromáticas en el aroma del vino (Facultad de Enología y Agroindustrias). III Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 3, nº 3. 53.en_US
dc.identifier.issn2314-2170
dc.identifier.urihttps://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/2872
dc.description.abstractLa modificación del aroma del vino, inducido con la asociación de especies aromáticas, se produce porque las elevadas temperaturas del verano rompen las estructuras secretoras de esencias y dispersan los compuestos volátiles en la atmósfera aledaña. Estas sustancias se fijan sobre la pruina y pasan al vino durante el proceso de fermentación. Objetivo Determinar la modificación del aroma del vino, a través de la influencia de las especies aromáticas cercanas y/o asociadas al viñedo.en_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherEditorial Umazaen_US
dc.sourceRevista Jornadas de Investigación (2011-2012); año 3, n° 3
dc.subjectEspecies aromáticasen_US
dc.subjectVinosen_US
dc.subjectVarietal malbecen_US
dc.titleInfluencia de las especies aromáticas en el aroma del vinoen_US
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científicoen_US
umaza.description.filiationFil: Di Fabio, Amanda. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Salafia, Amalia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Sari, Santiago. Centro de estudios Enológicos. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.statusSNRDPublicadaen_US


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