Formulación y desarrollo de polvo para preparar postre instantáneo sabor vainilla fortificado con inmunonutrientes
Date
2010-10Author
Díaz, Jésica
Raimondo, Emilia
Gattás, Isabel
Gallar, Susana
Metadata
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El propósito del presente estudio fue formular y desarrollar un producto alimentario fortificado con inmunonutrientes que logre reemplazar una fórmula enteral artificial en pacientes que se encuentran en estado crítico. El producto en polvo desarrollado está elaborado a partir de sacarosa, almidón de maíz modificado y no modificado, carrageninay saborizante vainilla, además cada porción estáfortificada con 5 g de glutamina, 1,1 g de argininay un premix de vitaminas y minerales que cubren el 56% de las recomendaciones diarias. Fil: Díaz, Jésica. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Gattás, Isabel. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina. Fil: Gallar, Susana. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza. República Argentina.