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dc.contributor.authorDi Fabio, Amanda
dc.contributor.authorD' Alessandro, F
dc.contributor.authorPellegrina, M
dc.contributor.authorGalfre, Stella
dc.contributor.authorkorman, M
dc.date.accessioned2020-11-27T15:56:20Z
dc.date.available2020-11-27T15:56:20Z
dc.date.issued2009-10
dc.identifier.citationDi Fabio, A., D' Alessandro, F., Pellegrina, M., Galfre, S. y korman, M. (2009, octubre). Extracto añejado de ajo, microbiología y evaluación de ajoeno. I Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 1, nº 1. 82-84.en_US
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1941
dc.description.abstractLa aliína es el compuesto que se encuentra en mayor proporción en el ajo y constituye el sustrato para que la aliinasa una vez liberada de su compartimiento intracelular por daño o lisis, la transforma en alicina, esta se modifica rápidamente y va formando compuestos de azufre inestables hasta llegar a productos de mayor duración como ajoeno y viniloditinas.en_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherEditorial UMazaen_US
dc.subjectAjoen_US
dc.subjectMicrobiologíaen_US
dc.subjectExtractoen_US
dc.titleExtracto añejado de ajo, microbiología y evaluación de ajoenoen_US
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científicoen_US
umaza.description.filiationFil: Di Fabio, Amanda. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: D' Alessandro, F. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Pellegrina, M. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: Galfre, Stella. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.description.filiationFil: korman, M. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Mendoza. República Argentina.en_US
umaza.statusSNRDPublicadaen_US


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