Evaluación de alternativas tecnológicas en la producción de vinos bonarda: impacto químico y sensorial
Date
2019-10Author
Fanzone, Martín
Prieto, Jorge
Gil Quiroga, Daniela
Jofré, Viviana
Assof, Mariela
Coronado, Ignacio
Sari, Santiago
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En el marco de la vitivinicultura argentina, la variedad Bonarda (Vitis vinifera L.) ocupa el segundo lugar en superficie cultivada después del Malbec con más de 18000 ha, representando aproximadamente el 17% del total de las uvas tintas para vinificar en el país. Esta variedad ha sido utilizada tradicionalmente como base de vinos tintos comunes por sus altos rendimientos por hectárea. Sin embargo, según datos empíricos, posee gran aptitud para mejorar vinos de corte, al igual que un buen potencial para producir vinos de alta calidad. Por consiguiente, se posiciona como uno de los exponentes a desarrollar por el sector. Fil: Fanzone, Martín. Universidad Juan Agustín Maza. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. Fil: Gil Quiroga, Daniela. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. Fil: Jofré, Viviana. Universidad Juan Agustín Maza. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. Fil: Assof, Mariela. Universidad Juan Agustín Maza. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. Fil: Coronado, Ignacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. Fil: Sari, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina.