Vino bretado: límite entre su aceptación por su carácter «complejo» y su rechazo por considerarse «defectuoso» -perspectiva enmarcada dentro del sistema de gestión de calidad
View/ Open
Date
2019-10Author
Aruani, Carla
Coria, Carolina
Damiani, Beatriz
Sari, Santiago
Arezo, Marcela
Metadata
Show full item recordAbstract
En el marco del Sistema de Control de Calidad de una bodega es esencial contar con el concepto de vino de «calidad». A pesar de tratarse de un término abstracto y con un sinnúmero de definiciones, se define a la calidad, como el grado en que un conjunto de características inherentes de un objeto cumple con los requisitos, entendiéndose por requisito a la «necesidad o expectativa establecida, generalmente implícita u obligatoria». Fil: Aruani, Carla. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias; Argentina. Fil: Coria, Carolina. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias; Argentina. Fil: Damiani, Beatriz. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias; Argentina. Fil: Sari, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina. Fil: Arezo, Marcela. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias; Argentina.