Los carotenoides y los fenoles son compuestos presentes en el reino vegetal y cumplen funciones básicas e indispensables en el metabolismo y sanidad de las plantas. Además, estos fitocompuestos tienen propiedades antioxidantes, antitrombóticas, cardioprotectoras y, su ingesta o aplicación tienen múltiples beneficios para la salud humana. Asimismo, estos fitoquímicos están en diversas proporciones en subproductos agroindustriales, y para su uso y transformación es fundamental caracterizar la composición de esos residuos. El objetivo de este trabajo fue determinar los contenidos totales de ...

En el mundo existen más de 5000 variedades de vid diferentes. Entre ellas, sólo un grupo reducido son cultivadas comercialmente tanto para la elaboración de vino como para consumo en fresco. Esto ha dado origen al abandono de muchas variedades autóctonas por ser consideradas de menor calidad enológica. Argentina es el quinto productor de vinos y noveno exportador mundial, y ha basado su estrategia comercial en el cultivo de la variedad Malbec, la cual representa al menos un 50% de los vinos exportados. La imagen de Argentina como país productor asociado al Malbec es una ventaja competitiva, ...

El presente webinar fue dictado por Cecilia Raschio, Hernán Sagristá, Julieta Porta y organizado por La Universidad Juan Agustín Maza, en el marco de una entrevista sobre la vida de una alumna premiada por la Nasa, pasando por su perspectiva sobre la vida, su camino hasta ahora y el cómo liderar grupos de alto rendimiento . Podés ver también este webinar en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=L7wQ2m5tj_g&list=PLtrc2io3FDLOv4DCcuEHHAj8XSniotGAw&index=1

El presente webinar fue dictado por María Cecilia Castro, Mayra Aguayo, María José Miralpeix y organizado por Facultad de Ciencias de la Nutrición, en el marco del día de la nutrición, realizando una mesa redonda en la que se habla de la experiencia laboral de de cada una, de sus acercamientos a la nutrición en relación con sus especialidades en otros ámbitos, etcétera. Podés ver también este webinar en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=_09gDCRR8_c&list=PLtrc2io3FDLOv4DCcuEHHAj8XSniotGAw&index=4

La producción de cerveza juega un papel importante en el mercado mundial de las bebidas. Entre los ingredientes básicos para la producción de cerveza se encuentran la malta, el agua, el lúpulo y levadura. Durante la elaboración de la cerveza se generan una gran cantidad de residuos orgánicos, siendo el principal y más abundante de ellos, el bagazo de cerveza (BSG), el cual corresponde aproximadamente al 85% del total de residuos generados. El BSG se produce en grandes cantidades durante todo el año, y se convierte a su vez en una carga debido a su rápida descomposición, produciendo graves ...

Diversas frutas que crecen en zonas tropicales y subtropicales de nuestra provincia, además de tener un buen sabor, destacan por sus propiedades funcionales, entre estas frutas se destacan por ejemplo la granada (Punica granatum) y el níspero (Eriobotrya japonica). Estas frutas pueden considerarse per se cómo alimentos funcionales, o como bioingredientes para ser incorporados en el desarrollo de nuevos productos. El objetivo de este trabajo fue evaluar las características antioxidantes de jugos de granada y níspero frescos y fermentados. Para la caracterización físico química se emplearon métodos ...

La Formación Lagarcito (FL) es una unidad silicoclástica de origen fluvio-lacustre del Grupo El Gigante (Cretácico Inferior) y aflora en diferentes sectores de las serranías occidentales, en particular en este trabajo se centrará en los afloramientos de Sierra Las Quijadas, Loma del Pterodaustro. La FL está compuesta por areniscas, limolitas y arcilitas rojizas a naranjas; algunas facies conglomerádicas; predominantemente con material silicoclástico fino y evaporitas (yeso) hacia los niveles superiores. Esta formación es considerada un Konservat-Lagerstätte, (yacimiento de preservación excepcional); ...

Las trazas fósiles son estructuras biogénicas halladas en el registro geológico resultantes de la interacción entre los organismos y el sustrato que habitan. Estas estructuras brindan evidencias sobre la morfología y el comportamiento de los mismos, sus mecanismos de alimentación y locomoción y modo de vida. La descripción y clasificación de las estructuras permite determinar condiciones paleoambientales y procesos de preservación ocurridos. La presente contribución es un aporte al estudio icnológico de la Formación San Juan, en la Precordillera Central. Esta unidad de edad ordovícica temprana ...

La Formación El Jume (Aptiano - Cretácico Inferior) es una unidad litoestratigráfica del Grupo El Gigante de origen continental, que aflora en el faldeo sur de la sierra homónima, a 85 km al noroeste de la ciudad de San Luis. Esta formación suprayace a la Fm. Los Riscos (origen aluvial) e infrayace a la Fm. La Cantera (origen lacustre). El objetivo principal de este trabajo es estudiar e interpretar por primera vez, desde el punto de vista paleoambiental, la génesis y evolución del sistema fluvial de la Fm. El Jume en la localidad «Cantera de Gutiérrez». La metodología de trabajo se enmarca en ...

El vapor de agua en la Troposfera es uno de los componentes menos comprendidos y escasamente descriptos de la Atmósfera terrestre. La medición del mismo se realiza tradicionalmente mediante radiosondas (técnica costosa, dado que se pierde en cada lanzamiento). Motivó nuestra investigación (iniciada hace más de 10 años atrás) el interés por buscar una técnica alternativa mediante el retardo que experimenta la señal GNSS, que permitiese mejorar su determinación y variabilidad espacio-temporal, sin necesidad de invertir significativos costos. Esta investigación la llevamos a cabo dentro de SIRGAS ...