Cocción de pan con chía en horno solar
Abstract
La chía es una semilla oleaginosa rica en proteína y fibra y en los últimos años ha habido un aumento de
su consumo y de su cultivo. El uso de la chía es amplio como semilla o como harina y se emplea habitualmente
en cualquiera de estas formas en productos panificados. La tecnología solar es una herramienta muy eficiente y de costo muy bajo para realizar todo tipo de cocciones, entre ellas panes con chía. Fil: Bailey, Jannika. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ambiente, Hábitat y Energía; Argentina. Fil: Quiroga, Noelia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ambiente, Hábitat y Energía; Argentina. Fil: Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición; Argentina. Fil: Estéves, Alfredo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ambiente, Hábitat y Energía; Argentina.
