Aplicación de harina de chía con y sin mucílago en productos de panadería

Guiotto, Estefanía; Tomás, Mabel Cristina; Haros, Claudia Mónika

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Revista ICU V2N2 2017 completa 40.pdf (146.6Kb)

Date

2017

Author

Guiotto, Estefanía

Tomás, Mabel Cristina

Haros, Claudia Mónika

Metadata

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Abstract

Fil: Guiotto, Estefanía. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC). Grupo de cereales; España.

Fil: Guiotto, Estefanía. Universidad Nacional de La Plata. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.

Fil: Tomás, Mabel Cristina. Universidad Nacional de La Plata. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA); Argentina.

Fil: Haros, Claudia Mónika. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC). Grupo de cereales; España.

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