Browsing Revistas y Boletines by Subject "Absorción de calcio"
Now showing items 1-1 of 1
-
Nanocomplejos beta-lactoglobulina/vitamina D3 para su incorporación en alimentos
(2018-12-19)La nanotecnología permite incorporar nanocomplejos proteína-vitamina a diversos alimentos. La vitamina D3 (vD3), relacionada con la absorción de calcio, es liposoluble y fácilmente deteriorada en presencia de luz y oxígeno, por lo que resulta de interés encontrar un vehículo capaz de preservarla hasta su liberación en el organismo. La beta-lactoglobulina (b-lg), principal proteína del WPI, es transportador natural de compuestos hidrofóbicos, con los que forma nanocomplejos.