Empleo de ácido fumárico como estrategia innovadora para regular la acidez y el pH de vinos tintos
| dc.contributor.author | Fanzone, Martín | |
| dc.contributor.author | Catania, Anibal | |
| dc.contributor.author | Jofré, Viviana | |
| dc.contributor.author | Assof, Mariela | |
| dc.contributor.author | Fogliati, Paula | |
| dc.contributor.author | Sari, Santiago | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-28T20:01:11Z | |
| dc.date.available | 2024-05-28T20:01:11Z | |
| dc.date.issued | 2023-10 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3365 | |
| dc.description.abstract | Objetivo: Evaluar el impacto químico y sensorial de la adición de ácido fumárico en combinación con el empleo de escobajos, durante el proceso de vinificación, en mostos cv. Bonarda | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.subject | Ácido fumárico | en_US |
| dc.subject | Vino tinto | en_US |
| dc.subject | Ph | en_US |
| dc.title | Empleo de ácido fumárico como estrategia innovadora para regular la acidez y el pH de vinos tintos | en_US |
| dc.type | Póster | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Fanzone, Martín. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Fanzone, Martín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Catania, Anibal. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Jofré, Viviana. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Jofré, Viviana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Assof, Mariela. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Assof, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Fogliati, Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.description.filiation | Fil: Sari, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina. | en_US |
| umaza.statusSNRD | Publicada | en_US |
