Empleo de ácido fumárico como estrategia innovadora para regular la  acidez y el pH de vinos tintos

Fanzone, Martín; Catania, Anibal; Jofré, Viviana; Assof, Mariela; Fogliati, Paula; Sari, Santiago

View/Open

Fanzone 2- CIICU 2023.pdf (444.9Kb)

Date

2023-10

Author

Fanzone, Martín

Catania, Anibal

Jofré, Viviana

Assof, Mariela

Fogliati, Paula

Sari, Santiago

Metadata

Show full item record

Abstract

Objetivo: Evaluar el impacto químico y sensorial de la adición de ácido fumárico en combinación con el empleo de escobajos, durante el proceso de vinificación, en mostos cv. Bonarda

Fil: Fanzone, Martín. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.

Fil: Fanzone, Martín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Catania, Anibal. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Jofré, Viviana. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.

Fil: Jofré, Viviana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Assof, Mariela. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.

Fil: Assof, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Fogliati, Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Sari, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.