Efecto de la concentración y la temperatura de jarabes de sacarosa y fructosa en las características fisicoquímicas y aceptación sensorial del aguaymanto “Physalis peruviana L.” deshidratado osmoconvectivamente
Abstract
Comunicación científica en formato E- PÓSTER, realizada en las III Jornadas Internacionales de Investigación, Ciencia y Universidad y las XII Jornadas de Investigación UMaza, en el Bloque de comunicaciones científicas: "AGROALIMENTOS Y SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA", el mismo fue moderado por el DR. MARTÍN FANZONE. Las jornadas se llevaron adelante desde 19 al 23 de octubre del 2020 en formato totalmente virtual bajo plataforma Zoom y fueron transmitidas por el canal YouTube de la UMaza y el Facebook del Área de Ciencia y Técnica UMaza (Somos Ciencia y Técnica UMaza). Fil: Bazalar Pereda, Mayra Saby. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería. Laboratorio PRONOA (CIITeD-CONICET). Jujuy. República Argentina. Fil: Nazareno, Mónica Azucena. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias Químicas. Laboratorio de Antioxidantes y Procesos Oxidativos. Santiago del Estero. República Argentina. Fil: Viturro, Carmen Inés. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería. Laboratorio PRONOA (CIITeD-CONICET). Jujuy. República Argentina. Fil: Vásquez Villalobos, Victor Javier. Universidad Nacional de Trujillo. Departamento de Ciencias Agroindustriales. Perú.
