Acidez Dornic en Leche Humana donada
Abstract
En la Leche Humana (LH) una acidez elevada disminuye el valor nutricional por desestabilización de proteínas solubles y de las micelas de caseína, favorece la coagulación, aumenta la osmolaridad, altera el sabor y reduce el valor inmunológico. Fil: Diaz, Jésica. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana; Argentina. Fil: Yannelli, Adriana. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana. Mendoza. República Argentina. Fil: Diaz, Jésica. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición; Argentina. Fil: Yannelli, Adriana. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana; Argentina. Fil: Miralles, Susana. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana; Argentina. Fil: Miralles, Susana. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Fil: Vargas, María Luz. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana; Argentina. Fil: Vargas, María Luz. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición; Argentina. Fil: Vega, Paola. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana; Argentina. Fil: Vega, Paola. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición; Argentina. Fil: Gassull, Ángela. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana; Argentina. Fil: Paccusse, Silvia. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana; Argentina. Fil: Gerry, M.C. Hospital Luis Lagomaggiore. Banco de Leche Humana; Argentina.
