Caracterización sensorial, contenido de azúcares y betacarotenos de nuevos cultivares de zanahoria
Abstract
El objetivo del trabajo fue caracterizar sensorialmente y evaluar la calidad nutricional en cuanto al contenido de azucares y betacarotenos de nuevos cultivares de zanahoria. Fil: Ventrera, Nancy. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Fil: Césari, Matilde. Universidad Tecnológica Nacional. Regional Mendoza; Argentina. Fil: Rodríguez, Sandra. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Fil: Tapia, Olga. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Fil: Alessandro, María Soledad. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; Argentina. Fil: Panella, M. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Fil: Renna, J. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.
