Nanocomplejos beta-lactoglobulina/vitamina D3 para su incorporación en alimentos
| dc.contributor.author | Ballerini, Griselda | |
| dc.contributor.author | Ortega, Marta | |
| dc.contributor.author | Giordanengo, Virginia | |
| dc.contributor.author | Osores, Analía | |
| dc.date.accessioned | 2020-06-24T20:14:34Z | |
| dc.date.available | 2020-06-24T20:14:34Z | |
| dc.date.issued | 2018-12-19 14:51:01 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1459 | |
| dc.description.abstract | La nanotecnología permite incorporar nanocomplejos proteína-vitamina a diversos alimentos. La vitamina D3 (vD3), relacionada con la absorción de calcio, es liposoluble y fácilmente deteriorada en presencia de luz y oxígeno, por lo que resulta de interés encontrar un vehículo capaz de preservarla hasta su liberación en el organismo. La beta-lactoglobulina (b-lg), principal proteína del WPI, es transportador natural de compuestos hidrofóbicos, con los que forma nanocomplejos. | |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.source | Investigación, Ciencia y Universidad, Vol. 2 Núm. 3 (2018) | |
| dc.subject | Nanocomplejos | |
| dc.subject | Absorción de calcio | |
| dc.subject | Nanotecnología | |
| dc.subject | Calcio | |
| dc.title | Nanocomplejos beta-lactoglobulina/vitamina D3 para su incorporación en alimentos | |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | |
| dc.date.updated | 2020-06-24T20:14:34Z | |
| umaza.description.filiation | Fil: Ballerini, Griselda. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario; Argentina. | |
| umaza.description.filiation | Fil: Ballerini, Griselda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas; Argentina. | |
| umaza.description.filiation | Fil: Ortega, Marta. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario; Argentina. | |
| umaza.description.filiation | Fil: Giordanengo, Virginia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario; Argentina. | |
| umaza.description.filiation | Fil: Giordanengo, Virginia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas; Argentina. | |
| umaza.description.filiation | Fil: Osores, Analía. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario; Argentina. | |
| umaza.statusSNRD | Publicada |
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Revista ICU 2018; V2, N3 [80]
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