Show simple item record

Harina de centeno integral malteado. Almacenamiento, secado y propiedades

dc.contributor.authorGómez Castro, María Laura
dc.contributor.authorZabala, Sabrina
dc.contributor.authorLarregain, Claudia
dc.contributor.authorMoreyra, Federico
dc.contributor.authorCoscarello, Ethel
dc.contributor.authorAguirre, R.J.
dc.date.accessioned2020-06-24T20:14:33Z
dc.date.available2020-06-24T20:14:33Z
dc.date.issued2018-12-19 15:00:09
dc.identifier.urihttp://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1458
dc.description.abstractEl centeno es un cereal que contiene una alta proporción de fibra soluble e insoluble, y que se usa en la elaboración de panificados en el este de Europa. El malteado modifica la calidad de las fibras, aumentando la fracción de fibras solubles mejorando sus características como prebióticas. Se propone el uso de harina centeno integral malteadoen la producción de panificados.
dc.language.isospaes_ES
dc.sourceInvestigación, Ciencia y Universidad,Vol. 2 Núm. 3 (2018)
dc.subjectCenteno
dc.subjectHarina Malteada
dc.subjectConservación
dc.subjectCereales
dc.subjectPanificados
dc.titleHarina de centeno integral malteado. Almacenamiento, secado y propiedades
dc.typeResumen de Comunicación en Evento Científico
dc.date.updated2020-06-24T20:14:33Z
umaza.description.filiationFil: Gómez Castro, María Laura. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.
umaza.description.filiationFil: Zabala, Sabrina. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.
umaza.description.filiationFil: Larregain, Claudia. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.
umaza.description.filiationFil: Moreyra, Federico. Estación Experimental INTA Bordenave; Argentina.
umaza.description.filiationFil: Coscarello, Ethel. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.
umaza.description.filiationFil: Aguirre, R.J. Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias; Argentina.
umaza.description.filiationFil: Aguirre, R.J. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
umaza.statusSNRDPublicada


Files in this item

Thumbnail
Name:
3_ResumenTA_GomezC.pdf
Size:
197.5Kb
Format:
PDF
View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record