Efectos de diferentes prácticas de manejo de canopia para atrasar la madurez en cv. Malbec

Abstract

El calentamiento global ha generado un cambio en los estados fenológicos de la vid y un acortamiento de su temporada de crecimiento. El período de maduración ocurre durante los meses más cálidos de la temporada, disminuyendo la calidad de las bayas y el vino, y alterando la tipicidad del vino en una región determinada. Debido al aumento de la temperatura, la acumulación de azúcar en las bayas se desacopla de las antocianinas, impactando negativamente en la percepción sensorial de los vinos. En este trabajo, propusimos evaluar los efectos de diferentes prácticas de manejo de canopia, factibles de aplicar en el corto plazo sobre el crecimiento vegetativo, el ciclo fenológico, la maduración de las bayas y la composición química de las bayas.