Crianza de vinos blancos con chips de sarmientos de distintas  variedades de vid y radiaciones microondas. Impacto químico y sensorial

Fanzone, Martín; Catania, Anibal; Jofré, Viviana; Assof, Mariela; Quaglia, Lourdes; Mastropietro, Miguel; Fogliati, Paula; Aliquo, Gustavo; Sari, Santiago

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Fanzone 1- CIICU 2023.pdf (799.4Kb)

Date

2023-10

Author

Fanzone, Martín

Catania, Anibal

Jofré, Viviana

Assof, Mariela

Quaglia, Lourdes

Mastropietro, Miguel

Fogliati, Paula

Aliquo, Gustavo

Sari, Santiago

Metadata

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Abstract

Objetivo: Analizar la factibilidad de aplicación de microondas en combinación con madera de sarmientos de distintas variedades de vid como tecnologías innovadoras para la crianza de vinos Chardonnay, y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales

Fil: Fanzone, Martín. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.

Fil: Fanzone, Martín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Catania, Anibal. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Jofré, Viviana. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.

Fil: Jofré, Viviana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Assof, Mariela. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.

Fil: Assof, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Quaglia, Lourdes. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.

Fil: Mastropietro, Miguel. Universidad Juan Agustín Maza; Argentina.

Fil: Fogliati, Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Aliquo, Gustavo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.

Fil: Sari, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza; Argentina.