Browsing by Subject "Vitivinicultura"

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    • Conferencia magistral: Actualidad y escenarios de la vitivinicultura mundial 

      Roca Blasco, Pau (2020-08-19)
      El presente webinar fue dictado por Pau Roca Blasco y organizado por la Facultad de Ingeniería y Enología y la Universidad privada San Juan Bautista del Perú, en el marco de un ciclo de capacitaciones cuyo objetivo fue explorar la situación actualidad de la vitivinicultura mundial y de América. Podés ver también este webinar en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=3pHzHhCmfko&list=PLtrc2io3FDLOv4DCcuEHHAj8XSniotGAw&index=43

    • Discurso Nº 123 - Rector UMaza - Acto “Maestría en Gerenciamiento Estratégico Vitivinícola” 

      Miranda, Daniel Roberto (2016)
      Discurso del Rector de la Universidad Juan Agustín Maza durante el acto de “Maestría en Gerenciamiento Estratégico Vitivinícola” en la Universidad Juan Agustín Maza.

    • Radiaciones no ionizantes y madera de sarmientos: Estrategias tecnológicas innovadoras para la crianza de vinos tintos 

      Fanzone, Martín Leandro (2022)
      En la elaboración de vinos tintos diversos procesos enológicos ejercen un impacto significativo en la calidad química y sensorial de los mismos, y en su costo final. Entre ellos, se destaca la crianza en madera. Durante este proceso extractivo, realizado tradicionalmente en barricas de roble, los compuestos volátiles y no volátiles del vino sufren modificaciones debidas a reacciones químicas y a la sesión de compuestos por parte de la madera. En la actualidad, el uso de piezas de roble constituye una estrategia económica muy difundida para simular los efectos logrados con las barricas. En este ...