Aplicación de tecnologías enológicas para la elaboración de vinos a partir de uvas criollas
Abstract
Las variedades criollas son un patrimonio cultural y agrícola en América, con siglos de historia en la producción de vinos. Entre estas, Pedro Giménez y Criolla Chica son populares para vinos de consumo masivo, pero tienen un potencial sin explotar para la elaboración de vinos de alta calidad, aplicando tecnologías diferenciales. Fil: Sari, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza. Universidad Juan Agustín Maza. Centro de Estudios Vitícolas y Agroindustriales. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo; Mendoza. Argentina Fil: Fogliati, Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza. Mendoza; Argentina Fil: Prieto, Jorge. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza. Universidad Juan Agustín Maza. Centro de Estudios Vitícolas y Agroindustriales. Mendoza; Argentina Fil: Assof, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza. Universidad Juan Agustín Maza. Centro de Estudios Vitícolas y Agroindustriales. Mendoza; Argentina Fil: Catania, Aníbal. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza. Mendoza; Argentina Fil: Maza, Marcos. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo. Mendoza; Argentina Fil: Fanzone, Martín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Mendoza. Universidad Juan Agustín Maza. Centro de Estudios Vitícolas y Agroindustriales. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo; Mendoza; Argentina
